Chifrijo El chifrijo es un plato contemporáneo costarricense, se conoce de su existencia desde los años noventa y su origen es de los bares de la capital San José. Es muy frecuente en bares y cantinas . Su nombre se compone de las primeras sílabas de sus principales ingredientes: chicharrones y frijoles. Ingredientes: Frijoles con su caldo (de preferencia cubaces tiernos y rojos, pero hay variantes con frijoles rojos comunes, blancos o negros) Chicharrón en trocitos (carne de cerdo, puede ser de "concha" o pellejo frito. Se puede pedir chrifrijo de carne o pellejo) Arroz (Arroz blanco) Pico de gallo (tomate, pepino, ajo, culantro, cebolla picados y jugo de limón) Tortillitas (Tortillas cortadas en trozos de forma triangular y fritas) Especias al gusto (Opcional) Aguacate |Preparación| Los frijoles: Ponga a cocinar los cubaces con el caldo de res hasta que estén suaves. El arroz: Aparte, en un sartén, sofría en algo de ...