Monchando a lo Tico

Tamales   Masa de maíz, olores, arroz y carne: estos ingredientes llenan las mesas costarricenses    en Navidad y fin de año, amalgamados en la popular tradición de ha cer tamales.   La “  tamaleada”  –como se le conoce al momento de trabajar juntos en torno a la             preparación de este típico platillo– es esperada por muchos. Sin embargo, también es       estigmatizada por otros, quienes, sin planteárselo, amenazan sus beneficios culturales y   culinarios. Ingredientes: PARA LAS CARNES: ½ kg de posta de cerdo en trozos 1 ½ kg de pechugas de pollo con hueso unos chorritos de aceite ½ rama de apio 1 ½ rollo de culantro castilla ½ rollo de culantro coyote 2 cabezas de ajo machacadas ½ cebolla grande picada ½ rollo de tomillo ½ chile dulce rojo agua, la necesaria PARA LA MASA: 1 ½ kg de masa de maíz cascado 500 g de papa blanca cocinada 500 g de man...

Casado El  casado  es un plato tradicional en la  cocina  costarricense . ​ Se trata de una comida muy abundante que consiste en  arroz ,  frijoles y un plátano dulce frito, que se suele acompañar de  carne de vacuno ,  cerdo ,  pescado  o  pollo . A veces se incluye una  guarnición  de  col  en forma de  ensalada  y usualmente se le añade  pasta  en diversas variantes. Ingredientes: 1 taza de frijoles negros 500 gramos de carne (lomo o cualquier corte sin grasa) 2 tazas de arroz cocido 3 cebollas picadas 1 diente de ajo picado 1 rama de apio picado 1 rama de cilantro picado 100 gramos de tocino 1 chile dulce Salsa inglesa Aceite vegetal Repollo picado |Preparación| 1.  Saltear en una sartén con un poquito de aceite vegetal la cebolla picada, el chile dulce, el ajo hasta obtener un color dorado. Posteriormente añadir los frijoles negros (cocinados...