Casado

El casado es un plato tradicional en la cocina  costarricense.​ Se trata de una comida muy abundante que consiste en arroz, frijoles y un plátano dulce frito, que se suele acompañar de carne de vacuno, cerdo, pescado o pollo. A veces se incluye una guarnición de col en forma de ensalada y usualmente se le añade pasta en diversas variantes.

Ingredientes:

• 1 taza de frijoles negros
• 500 gramos de carne (lomo o cualquier corte sin grasa)
• 2 tazas de arroz cocido
• 3 cebollas picadas
• 1 diente de ajo picado
• 1 rama de apio picado
• 1 rama de cilantro picado
• 100 gramos de tocino
• 1 chile dulce
• Salsa inglesa
• Aceite vegetal
• Repollo picado

|Preparación|

1. Saltear en una sartén con un poquito de aceite vegetal la cebolla picada, el chile dulce, el ajo hasta obtener un color dorado. Posteriormente añadir los frijoles negros (cocinados previamente bajo caldo). Dejar que los frijoles absorban el sabor de los vegetales.

2. En otra sartén saltear la carne a freír (condimentada) y por encima de ella colocar las cebollas cortadas. Debéis calcular que la cocción es de unos 15 minutos a fuego suave. La idea es que el corte quede jugoso y tierno a la vez. Asimismo, debes saltear aparte el plátano.

3. Por último, para la presentación del plato servir los frijoles salteados con los vegetales, el arroz cocido a un costado, la porción de carne bañada en cebollas y rosear la totalidad del plato con cilantro, apio, salsa inglesa y repollo.