Monchando a lo Tico

Tamales   Masa de maíz, olores, arroz y carne: estos ingredientes llenan las mesas costarricenses    en Navidad y fin de año, amalgamados en la popular tradición de ha cer tamales.   La “  tamaleada”  –como se le conoce al momento de trabajar juntos en torno a la             preparación de este típico platillo– es esperada por muchos. Sin embargo, también es       estigmatizada por otros, quienes, sin planteárselo, amenazan sus beneficios culturales y   culinarios. Ingredientes: PARA LAS CARNES: ½ kg de posta de cerdo en trozos 1 ½ kg de pechugas de pollo con hueso unos chorritos de aceite ½ rama de apio 1 ½ rollo de culantro castilla ½ rollo de culantro coyote 2 cabezas de ajo machacadas ½ cebolla grande picada ½ rollo de tomillo ½ chile dulce rojo agua, la necesaria PARA LA MASA: 1 ½ kg de masa de maíz cascado 500 g de papa blanca cocinada 500 g de man...

GALLO PINTO El gallo pinto, un plato único y original y proveniente de Costa Rica. Una combinación de arroz y frijoles. El gallo pinto representa una gran historia y cultura actual e histórica costarricense. El gallo pinto es uno entre varios platos latinoamericanos que tienen en su preparación el arroz y los frijoles, los ingredientes considerados parte integral de la cultura de muchos países, en los cuales se pueden encontrar diferentes versiones. El gallo pinto se le considera un plato producto del mestizaje, debido a que combina el frijol, producto utilizado por los aborígenes americanos desde tiempos inmemoriales, con el arroz, introducido por los españoles, mientras que su combinación y preparación es fruto de la cocina africana. |PREPARACIÓN| Si los frijoles están secos, cúbralos con agua y déjelos remojar durante la noche. Si están frescos procedemos a prepararlos. Agregue agua hasta cubrir los frijoles y sobre pasarlos por u...