Monchando a lo Tico

Chifrijo El chifrijo es un plato contemporáneo costarricense, se conoce de su existencia desde los años noventa y su origen es de los bares de la capital San José. Es muy frecuente en bares y cantinas​ . Su nombre se compone de las primeras sílabas de sus principales ingredientes: chicharrones y frijoles. Ingredientes: Frijoles con su caldo (de preferencia cubaces tiernos y rojos, pero hay variantes con frijoles rojos comunes, blancos o negros) Chicharrón en trocitos (carne de cerdo, puede ser de "concha" o pellejo frito. Se puede pedir chrifrijo de carne o pellejo) Arroz (Arroz blanco) Pico de gallo (tomate, pepino, ajo, culantro, cebolla picados y jugo de limón) Tortillitas (Tortillas cortadas en trozos de forma triangular y fritas) Especias al gusto (Opcional) Aguacate |Preparación| Los frijoles: Ponga a cocinar los cubaces con el caldo de res hasta que estén suaves. El arroz: Aparte, en un sartén, sofría en algo de ...

GALLO PINTO El gallo pinto, un plato único y original y proveniente de Costa Rica. Una combinación de arroz y frijoles. El gallo pinto representa una gran historia y cultura actual e histórica costarricense. El gallo pinto es uno entre varios platos latinoamericanos que tienen en su preparación el arroz y los frijoles, los ingredientes considerados parte integral de la cultura de muchos países, en los cuales se pueden encontrar diferentes versiones. El gallo pinto se le considera un plato producto del mestizaje, debido a que combina el frijol, producto utilizado por los aborígenes americanos desde tiempos inmemoriales, con el arroz, introducido por los españoles, mientras que su combinación y preparación es fruto de la cocina africana. |PREPARACIÓN| Si los frijoles están secos, cúbralos con agua y déjelos remojar durante la noche. Si están frescos procedemos a prepararlos. Agregue agua hasta cubrir los frijoles y sobre pasarlos por u...