Monchando a lo Tico

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- octubre 22, 2018

Tamales Masa de maíz, olores, arroz y carne: estos ingredientes llenan las mesas costarricenses en Navidad y fin de año, amalgamados en la popular tradición de ha cer tamales. La “ tamaleada” –como se le conoce al momento de trabajar juntos en torno a la preparación de este típico platillo– es esperada por muchos. Sin embargo, también es estigmatizada por otros, quienes, sin planteárselo, amenazan sus beneficios culturales y culinarios. Ingredientes: PARA LAS CARNES: ½ kg de posta de cerdo en trozos 1 ½ kg de pechugas de pollo con hueso unos chorritos de aceite ½ rama de apio 1 ½ rollo de culantro castilla ½ rollo de culantro coyote 2 cabezas de ajo machacadas ½ cebolla grande picada ½ rollo de tomillo ½ chile dulce rojo agua, la necesaria PARA LA MASA: 1 ½ kg de masa de maíz cascado 500 g de papa blanca cocinada 500 g de man...

- octubre 01, 2018

Casado El casado es un plato tradicional en la cocina costarricense . Se trata de una comida muy abundante que consiste en arroz , frijoles y un plátano dulce frito, que se suele acompañar de carne de vacuno , cerdo , pescado o pollo . A veces se incluye una guarnición de col en forma de ensalada y usualmente se le añade pasta en diversas variantes. Ingredientes: 1 taza de frijoles negros 500 gramos de carne (lomo o cualquier corte sin grasa) 2 tazas de arroz cocido 3 cebollas picadas 1 diente de ajo picado 1 rama de apio picado 1 rama de cilantro picado 100 gramos de tocino 1 chile dulce Salsa inglesa Aceite vegetal Repollo picado |Preparación| 1. Saltear en una sartén con un poquito de aceite vegetal la cebolla picada, el chile dulce, el ajo hasta obtener un color dorado. Posteriormente añadir los frijoles negros (cocinados...

- agosto 27, 2018

GALLO PINTO El gallo pinto, un plato único y original y proveniente de Costa Rica. Una combinación de arroz y frijoles. El gallo pinto representa una gran historia y cultura actual e histórica costarricense. El gallo pinto es uno entre varios platos latinoamericanos que tienen en su preparación el arroz y los frijoles, los ingredientes considerados parte integral de la cultura de muchos países, en los cuales se pueden encontrar diferentes versiones. El gallo pinto se le considera un plato producto del mestizaje, debido a que combina el frijol, producto utilizado por los aborígenes americanos desde tiempos inmemoriales, con el arroz, introducido por los españoles, mientras que su combinación y preparación es fruto de la cocina africana. |PREPARACIÓN| Si los frijoles están secos, cúbralos con agua y déjelos remojar durante la noche. Si están frescos procedemos a prepararlos. Agregue agua hasta cubrir los frijoles y sobre pasarlos por u...